湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油而不腻著称。在众多湘菜中，肉末煎豆腐以其独特的口感和浓郁的香气，成为许多人餐桌上的家常菜。今天，就让我们一起来探寻这道美食的制作过程，感受它带给我们的味蕾冲击。

一、食材与工具

1. 食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

2. 工具：炒锅、铲子、碗、筷子。

二、制作过程

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

2. 炒肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。

3. 加调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

4. 煎豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 出锅：待豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。

2. 炒肉末时，豆瓣酱要炒至出红油，这样味道更浓郁。

3. 煎豆腐时，要控制好火候，避免豆腐煎糊。

4. 出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气。

四、营养价值

1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、铁、镁等营养成分，具有补中益气、清热解毒、降低血压等功效。

2. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有开胃、助消化、降血压等功效。

肉末煎豆腐，这道看似简单的家常菜，却蕴含了湘菜独特的风味。它以豆腐的鲜嫩、肉末的醇香、豆瓣酱的麻辣，完美地结合在一起，让人回味无穷。在忙碌的生活中，让我们一起动手制作这道美食，感受家乡的味道，唤醒味蕾的记忆。