湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、油重、味浓著称。在湘菜中，汤类菜品尤为引人注目，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍一些经典的湘菜汤类配方，带你领略湘菜汤的韵味。

一、湘菜汤类配方

1. 酸辣汤

酸辣汤是湘菜中的经典汤品，以其酸辣可口、开胃消食而著称。主要原料有猪肉、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜等。制作方法如下：

（1）将猪肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制；

（2）将豆腐切成小块，木耳、香菇、胡萝卜切丝；

（3）锅中加水烧开，下入猪肉片煮至变色，捞出备用；

（4）锅中留少量油，下入木耳、香菇、胡萝卜翻炒，加入适量清水、盐、胡椒粉、醋、生抽，烧开后下入豆腐、猪肉片，煮至熟透，撒上葱花、香菜即可。

2. 酸菜鱼汤

酸菜鱼汤是湖南的一道特色菜肴，以其鲜美的鱼汤和酸爽的酸菜而受到食客的喜爱。主要原料有草鱼、酸菜、豆腐、木耳、香菇等。制作方法如下：

（1）将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成薄片；

（2）酸菜切丝，豆腐切块，木耳、香菇切丝；

（3）锅中加水烧开，下入酸菜煮至出酸味，捞出备用；

（4）锅中留少量油，下入鱼片煮至变色，捞出备用；

（5）锅中留少量油，下入酸菜、豆腐、木耳、香菇翻炒，加入适量清水、盐、胡椒粉、生抽，烧开后下入鱼片，煮至熟透，撒上葱花、香菜即可。

3. 番茄牛腩汤

番茄牛腩汤是一道营养丰富的汤品，以番茄的鲜甜和牛腩的醇厚相结合，味道鲜美。主要原料有牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱等。制作方法如下：

（1）将牛腩切成块状，用清水浸泡去血水；

（2）番茄、土豆、胡萝卜、洋葱切块；

（3）锅中加水烧开，下入牛腩焯水去腥；

（4）锅中留少量油，下入洋葱炒香，加入番茄块煮至出汁；

（5）将牛腩、土豆、胡萝卜放入锅中，加入适量清水、盐、胡椒粉、生抽，煮至熟透，撒上葱花、香菜即可。

湘菜汤类配方丰富多样，既有传统的经典汤品，也有创新的美味佳肴。通过本文的介绍，相信大家对湘菜汤有了更深的了解。在日常生活中，不妨多尝试制作一些湘菜汤，为家人带来健康与美味。