湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香扑鼻而闻名遐迩。在众多湘菜中，尖椒炒牛肉以其鲜嫩的牛肉、香辣的尖椒和独特的烹饪手法，成为许多人喜爱的家常菜。今天，就让我们跟随一位湘菜大师的脚步，一探尖椒炒牛肉的烹饪奥秘。一、选材与处理1. 牛肉选择：选用新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感更加鲜美。牛肉的部位以牛里脊、牛腩等较为适合。（图片来自网络侵删）2. 尖椒选择：选择鲜红的尖椒，辣味适中，色泽诱人。辣度可根据个人口味调整。3. 处理方法：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使其更加入味。将尖椒洗净，去籽，切成与牛肉相似的片状。二、烹饪过程1. 热锅凉油：锅烧热，倒入适量的食用油，油...