湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法著称。在众多湘菜佳肴中，烧排骨因其鲜香可口、肉质酥烂而备受喜爱。今天，就让我们一起来探索湘菜烧排骨的家常做法，传承湘味精髓。

一、食材准备

湘菜烧排骨的主要食材包括排骨、辣椒、大蒜、生姜等。以下是详细的食材清单：

1. 排骨：500克，最好选用猪肋排；

2. 辣椒：适量，根据个人口味调整；

3. 大蒜：3瓣；

4. 生姜：适量；

5. 酱油：适量；

6. 料酒：适量；

7. 糖：适量；

8. 盐：适量；

9. 老抽：适量；

10. 生粉：适量。

二、湘菜烧排骨的做法

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 准备调料：将辣椒、大蒜、生姜洗净切末，备用。

3. 烹饪步骤：

（1）锅中倒入适量油，放入辣椒、蒜末、生姜末爆香；

（2）加入焯好水的排骨，翻炒均匀；

（3）倒入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀；

（4）加入适量的老抽，调色；

（5）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）最后加入适量的盐，翻炒均匀，撒上生粉勾芡，收汁即可。

三、湘菜烧排骨的特点及营养功效

1. 湘菜烧排骨的特点：酸辣可口、肉质酥烂、色泽红亮，香气扑鼻。

2. 营养功效：排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、强筋骨的功效。辣椒中的辣椒素具有促进食欲、增进消化、降低血压、抗病毒等作用。

湘菜烧排骨，作为一道家常美食，传承了湘味精髓。学会这道菜的做法，不仅能满足家人的味蕾，还能感受到湘菜的独特魅力。希望这篇湘菜烧排骨的家常做法大全能对您有所帮助，让湘菜的魅力走进千家万户。