湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香扑鼻而闻名于世。在众多湘菜中，卤味凉拌配料更是独具特色，深受广大食客喜爱。本文将为您揭秘湘菜卤味凉拌配料的配方比例，带您领略地道湘味精髓。

一、湘菜卤味凉拌配料配方比例

1. 主料

（1）黄豆：500克

（2）花生：300克

（3）豆腐干：500克

（4）豆皮：300克

2. 辅料

（1）辣椒：适量

（2）大蒜：适量

（3）生姜：适量

（4）香菜：适量

（5）葱：适量

（6）生抽：适量

（7）老抽：适量

（8）陈醋：适量

（9）盐：适量

（10）糖：适量

（11）辣椒油：适量

二、制作方法

1. 黄豆、花生提前浸泡4小时，洗净后放入蒸锅中，蒸熟备用。

2. 豆腐干、豆皮切成薄片，放入热水中焯熟，捞出备用。

3. 将焯熟的豆腐干、豆皮放入碗中，加入适量生抽、老抽、陈醋、盐、糖、辣椒油，拌匀腌制。

4. 将蒸熟的黄豆、花生放入碗中，加入适量生抽、老抽、陈醋、盐、糖、辣椒油，拌匀腌制。

5. 调制蒜泥、姜泥、香菜、葱花，加入适量的生抽、老抽、陈醋、盐、糖、辣椒油，拌匀备用。

6. 将腌制好的黄豆、花生、豆腐干、豆皮摆入盘中，撒上蒜泥、姜泥、香菜、葱花，即可享用。

三、湘菜卤味凉拌配料的特点

1. 酸辣可口：湘菜卤味凉拌配料以辣椒、陈醋为主要调味料，酸辣可口，开胃提神。

2. 鲜香扑鼻：选用新鲜食材，经过精心腌制，香气四溢，让人食欲大增。

3. 营养丰富：黄豆、花生、豆腐干、豆皮等食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值。

湘菜卤味凉拌配料，作为湘菜中的一道经典美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱。掌握好配料比例和制作方法，让您在家就能品尝到地道的湘味美食。在此，希望本文能为您的美食之旅提供一些参考和帮助。