湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的文化内涵，深受广大人民群众的喜爱。上高县作为湘菜的发源地之一，拥有着丰富的美食资源。本文将从上高县湘菜部乐的传承与创新两方面，阐述这一地方美食文化的魅力。

一、上高县湘菜部乐的传承

1.历史渊源

上高县位于江西省西北部，自古以来就是湘赣两省的交汇地带。这里的人们在长期的生活实践中，逐渐形成了独特的饮食文化。湘菜部乐作为上高县的一大特色美食，有着悠久的历史渊源。

2.传统工艺

湘菜部乐的制作工艺讲究，选料讲究新鲜，烹饪手法多样。在传承过程中，上高县人民不断总结经验，形成了独特的烹饪技巧。如炒、煮、炖、蒸、烧等多种烹饪方法，使得湘菜部乐口感丰富，独具特色。

3.传统菜品

上高县湘菜部乐的代表菜品有：辣椒炒肉、干锅菜心、粉蒸肉、腊肉炒豆腐等。这些菜品在传承过程中，不仅保留了传统风味，还根据现代人的口味进行了创新。

二、上高县湘菜部乐的创新

1.食材创新

在食材方面，上高县湘菜部乐在传承的基础上，不断创新。如采用当地特色食材，如上高土鸡、野生河鱼等，使得菜品更加地道、美味。

2.烹饪方法创新

为了适应现代人的口味，上高县湘菜部乐在烹饪方法上进行了创新。如采用低温慢炖、蒸煮等方法，使菜品更加健康、营养。

3.菜品创新

在菜品创新方面，上高县湘菜部乐不断推出新菜品，如辣味烤鱼、蒜蓉粉丝蒸虾等。这些新菜品在保留传统湘菜风味的又具有现代美食的特点。

上高县湘菜部乐作为我国湘菜文化的重要组成部分，承载着丰富的历史底蕴。在传承与创新的过程中，上高县湘菜部乐不断发展壮大，成为了上高县乃至江西省的美食名片。相信在未来的发展中，上高县湘菜部乐将继续传承与创新，为我国美食文化的发展贡献力量。

参考文献：

[1] 王国强，陈小燕. 湘菜烹饪技艺研究[J]. 中国烹饪，2015（2）：33-35.

[2] 胡建平. 湘菜部乐制作工艺探讨[J]. 中国烹饪，2017（10）：34-36.