腊猪肝，作为湘菜中的一道经典佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，让我们跟随一道凉拌腊猪肝湘菜做法视频，一起领略这道传统美食的别样演绎。

一、食材准备

1. 腊猪肝：选用新鲜优质的腊猪肝，要求色泽红润，质地紧实。

2. 配料：青椒、红椒、洋葱、香菜、蒜、姜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精。

二、制作步骤

1. 将腊猪肝清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片，大火煮沸后转小火煮制30分钟。

2. 煮好的腊猪肝捞出，用冷水冲洗，去除多余的油脂和杂质。

3. 将腊猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和糖，腌制10分钟。

4. 青椒、红椒、洋葱、香菜分别洗净，切成丝。

5. 热锅凉油，将青椒丝、红椒丝、洋葱丝、香菜丝放入锅中，翻炒至断生。

6. 将炒好的蔬菜丝放入腌制好的腊猪肝片中，加入适量的辣椒油、生抽、醋、鸡精，拌匀即可。

三、营养价值

1. 腊猪肝富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、铁、锌等营养成分，具有滋补肝肾、明目养血的功效。

2. 蔬菜中的维生素C能促进铁的吸收，提高人体免疫力。

四、食用建议

1. 凉拌腊猪肝口感爽滑，色泽诱人，可单独食用，也可作为下酒菜。

2. 腊猪肝属高脂肪、高胆固醇食物，食用时注意适量，以免摄入过多脂肪和胆固醇。

通过这道凉拌腊猪肝湘菜做法视频，我们不仅学到了一道美味的家常菜，更领略了湘菜独特的风味和制作工艺。让我们在忙碌的生活中，学会品味美食，享受生活。