湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、味浓著称。在众多的湘菜中，干炸白条鱼无疑是一道极具代表性的美食。今天，就让我们一起走进这道金黄酥脆、回味无穷的湘菜佳肴，感受湖南菜的独特魅力。

一、原料与制作

1. 原料

干炸白条鱼的主要原料是白条鱼，此外还需要适量的食盐、料酒、生姜、大葱、淀粉、鸡蛋等调料。

2. 制作步骤

（1）将白条鱼清洗干净，去头去内脏，切成段状；

（2）用食盐、料酒、生姜、大葱腌制20分钟；

（3）将腌制好的白条鱼裹上一层淀粉，备用；

（4）锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，放入裹好淀粉的白条鱼炸至金黄酥脆；

（5）捞出沥油，摆盘即可。

二、湘菜特色

1. 酥脆口感

干炸白条鱼的酥脆口感是湘菜的一大特色。在炸制过程中，白条鱼表面的淀粉在高温下迅速凝固，形成一层金黄酥脆的外壳，而鱼肉内部则保持鲜嫩多汁，让人回味无穷。

2. 酸辣味美

湘菜以酸辣味著称，干炸白条鱼也不例外。在腌制过程中，加入适量的食盐、料酒、生姜、大葱等调料，使鱼肉入味，口感更加鲜美。

3. 营养丰富

干炸白条鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。常食干炸白条鱼，可以增强体质，提高免疫力。

三、文化内涵

干炸白条鱼作为湘菜经典之作，蕴含着丰富的文化内涵。干炸白条鱼的制作过程体现了湖南人民勤劳、朴实、务实的精神。干炸白条鱼在湖南地区广受欢迎，象征着团圆、幸福和吉祥。

干炸白条鱼作为一道湘菜经典之作，以其金黄酥脆、酸辣味美、营养丰富等特点，深受人们喜爱。在享受美食的我们也能感受到湖南菜的独特魅力。希望这篇文章能让你对干炸白条鱼有更深入的了解，有机会一定要品尝一下这道美味佳肴。