湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名遐迩。其中，肉炒烟熏香干便是湘菜中的一道经典之作。这道菜色泽诱人、香气扑鼻、口感鲜美，让人回味无穷。本文将为您详细介绍这道美味佳肴的制作方法，让您在家轻松享受湘菜的美味。

一、肉炒烟熏香干的食材与调料

1. 食材：烟熏香干、猪肉、青椒、红椒、蒜、姜、葱。

2. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油、水淀粉、食用油。

二、肉炒烟熏香干的制作步骤

1. 准备食材：将烟熏香干切成薄片，猪肉切成薄片，青椒、红椒切成丝，蒜、姜切成末，葱切成段。

2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒蒜、姜、葱：锅中留少量油，加入蒜末、姜末、葱段，炒香。

6. 炒烟熏香干：将烟熏香干片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀。

7. 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与烟熏香干片一起翻炒均匀。

8. 加水焖煮：向锅中加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

9. 收汁出锅：将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，收汁出锅。

三、肉炒烟熏香干的营养价值

1. 烟熏香干：烟熏香干富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥、暖胃等功效。

2. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥、养血润燥等功效。

3. 青红椒：青红椒富含维生素C、维生素A、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降低血脂、预防心血管疾病等功效。

肉炒烟熏香干作为一道湘菜经典之作，凭借其独特的魅力，深受广大食客的喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。在家做一道美味的肉炒烟熏香干，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！