在我国众多地方特色菜系中，湘菜以其独特的口味和丰富的烹饪技法，深受人们喜爱。今天，就让我们来品味一道经典的湘菜——香菇炖土鸡。

一、食材与调料

1. 主料：土鸡一只（约1500克）、香菇150克、枸杞10克。

2. 调料：生姜、大葱、料酒、食盐、生抽、老抽、食用油、胡椒粉。

二、制作步骤

1. 土鸡处理：将土鸡宰杀后，去毛、去内脏、去脚爪，清洗干净，切成块状备用。

2. 香菇处理：将香菇泡发，去蒂，清洗干净，切成块状备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 热锅冷油，将生姜、大葱放入锅中炒香。

5. 加入土鸡块，翻炒至表面微黄。

6. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥。

7. 加入香菇块，继续翻炒。

8. 加入适量水，放入枸杞。

9. 调入食盐、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。

10. 大火烧开，转小火炖煮1小时左右，直至鸡肉熟烂。

11. 根据个人口味，可适量撒上葱花、香菜进行点缀。

三、营养价值

1. 土鸡肉质鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效。

2. 香菇富含香菇多糖、香菇素、维生素B2、钙、铁等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤等作用。

3. 枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，适用于肝肾阴虚、视力模糊等症状。

香菇炖土鸡是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜。土鸡的鲜美与香菇的醇厚完美融合，既保留了食材的原汁原味，又具有极高的营养价值。在寒冷的冬季，来上一碗热腾腾的香菇炖土鸡，不仅能驱寒暖身，还能滋补身体，实为冬季滋补佳品。

引用权威资料：

1. 《中国营养学会编撰．食物营养学》：土鸡肉质鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。

2. 《中国中医药出版社．中医药学大辞典》：香菇具有降血压、降血脂、抗肿瘤等作用。

3. 《中国中医药出版社．中医药学大辞典》：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。