湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法，深受广大食客的喜爱。其中，粉丝白菜作为湘菜中的一道经典菜肴，以其酸辣可口、清爽开胃的特点，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探究这道美味的湘菜——粉丝白菜的制作方法，感受湘菜的魅力。

一、食材准备

1. 白菜：新鲜白菜若干，洗净切丝备用。

2. 粉丝：选用优质粉丝，提前用温水泡软。

3. 豆腐皮：将豆腐皮切成细丝备用。

4. 肉末：猪肉末适量，加入适量盐、料酒、生抽、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。

5. 调料：辣椒、蒜、姜、葱、醋、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉等。

二、制作步骤

1. 炒肉末：热锅倒油，油温5成热时，下肉末翻炒至变色，加入适量盐、料酒、生抽、姜末、葱花等调料，翻炒均匀，备用。

2. 炒粉丝：另起锅，倒入适量油，油温5成热时，下粉丝，翻炒均匀，炒至粉丝微微发黄，备用。

3. 炒白菜：热锅倒油，油温5成热时，下白菜丝，快速翻炒至断生，加入适量盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，备用。

4. 调制汤汁：取一个小碗，加入适量的醋、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀。

5. 合炒：将炒好的肉末、粉丝、白菜丝放入一个大锅中，倒入调好的汤汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

6. 出锅：撒上葱花、辣椒段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、湘菜粉丝白菜的特色

1. 酸辣可口：湘菜粉丝白菜以酸辣为主，酸辣适中，既能开胃，又能促进食欲。

2. 清爽开胃：白菜和粉丝的搭配，使得菜肴清爽可口，适合夏季食用。

3. 营养丰富：白菜含有丰富的维生素C、钙、钾等营养成分，粉丝则含有蛋白质、膳食纤维等，是一道营养丰富的佳肴。

4. 制作简单：湘菜粉丝白菜制作简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。

湘菜粉丝白菜作为一道经典的湘菜，以其独特的口味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。学会这道菜肴的制作方法，不仅能让你品尝到地道的湘菜，还能为你的家庭餐桌增添一道美味佳肴。快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道酸辣可口的湘菜！