湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺闻名于世。今天，我们要为大家介绍一道湘菜中的经典佳肴——韭黄炒猪肚。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，让人回味无穷。

一、食材与调料

1. 主料：猪肚、韭黄

2. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜片、蒜末、干辣椒、食用油

二、制作过程

1. 准备食材：将猪肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除异味；韭黄洗净切段备用。

2. 焯水：将猪肚放入沸水中焯水，加入姜片、料酒，焯水约10分钟，去除猪肚的腥味。

3. 切片：将焯水后的猪肚捞出，切成薄片；干辣椒剪成段。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。

5. 下肚片：将猪肚片放入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽调色。

6. 加入韭黄：将韭黄段放入锅中，快速翻炒。

7. 调味：加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 出锅：待猪肚片和韭黄炒至熟透，即可出锅装盘。

三、营养价值

1. 猪肚：猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、健脾胃、止渴的功效。

2. 韭黄：韭黄含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的作用。

韭黄炒猪肚是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，口感鲜美，营养丰富。在忙碌的生活中，不妨为家人准备这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦时光。这道菜的制作过程简单易学，适合广大烹饪爱好者尝试。希望本文能为大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！